Сметану с сахаром взбиваем, главное, чтобы не очень жидкая была, я обычно беру разной жирности, одну 5% другую 8% (цифры сейчас из головы взяла, в качестве примера) и замачиваем в ней крекеры, все делаю на глаз. На дно миски пакет, на него фрукты и ягоды, сверху сам торт и в холодильник не менее, чем на 2 часа, лучше больше. Потом вытаскиваем торт, благодаря пакету это сделать легко, а если выложены фрукты аккуратно, то ещё и красиво