РЕЦЕПТ
опара:
240 мл сливки ( от 20% )
2 ч л сахара
30 гр дрожжей мокрых, или 11 сухих
170 гр муки

ТЕСТО
4 яйца и 1 желток
220 гр сахара ( я положила 200 сахара и 20 ванильного)
100 гр сливочного масла
550 гр муки

Готовим опару,
В теплые сливки добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать, затем муку, накрыть плёнкой и поставить в теплое место.

Пока опара подходит взбить яйца с сахаром до пышности и посветления, добавить подошедшую опару, перемешать, и частями вводить муку и вымешивать. Я замешивала насадкой крюк в комбайне, можно руками. В последнюю очередь добавляем мягкое масло и остаток муки и хорошо вымешиваем. Тесто будет мягким, но оно не должно липнуть в рукам. Муки больше, чем в рецепте не нужно, хотя желание такое возникает, но она забьет тесто и такой структуры вы не получите .
Готовое тесто накрываю пленкой, белаю по центру дырочку и оставляю на, 1,5-2 часа в теплое место без сквозняков на расстойку. Затем можно по желанию добавить изюм или цукаты, что любите. Я измельчила в кофемолке фундук, вмешиваем, и заполняем формы, на 1/3 не больше! Накрыть полотенцем и дать тесту подойти в формах, не доходя до краев форм. Всё, можно выпекать. Ориентируйтесь под свою духовку, пекутся достаточно быстро, я проверяла шпажкой.