Девочки кто сталкивался, вчера делала крем для пирожных из сливок, при взбивании получился устойчивый крем, но после какого то времени сливки опали, в чем может быть причина? Может в жирности до этого брала 35% и всё было ок🤔 или все таки что то не так сделала? Подскажите как правильно взбивать чтобы не опали(
Комментарии
Скорее всего перестарались) зайдите на ютюб канал к Юлии Смол.. У неё там кладезь информации и не только про сливки
@christallik я по её рецепту делаю, когда перевзбиваешь масса начинает выделять жидкость или есть другие стадии? Просто у меня получился однородный устойчивый крем, после украшения они опали 🤷🏻♀️
@ashree370 эти сливки натуральные, видимо вы взбили их в масло, а после из за температуры, крем просто растаял
Просто сливки сбивали или что-то еще добавили ?
Дело не в жирности, скорее всего технология была нарушена, может долго взбивали, или не охлождали перед взбиванием посуду и венчики
Охлаждала, если перезбила бы то росслоилось бы? У меня получился отличный устойчивый крем, но через какое то время опал и стал как слегка подтаявшое мороженое
@xeniya2427 @christallik @melaniya68 Девочки спасибо🌹 попробую ещё раз 😊