Чечевица не замачивается. Зелёная варится 20-30 минут, не разваривается, увеличивается немного, красная 10 минут и сильно разваривается, почти в пюре, слегка разбухает. Про коричневуб не подскажу, не покупала ни разу. Бульон красивее от красной) Можно на мясе, как написали выше. Я чаще варю постный суп. Морковь с луком тушу в масле под крышкой, потом доливаю воды, закидываю картошку и чечевицу, лавровый лист. В конце соль и зелень по вкусу😋