Девчонки , посоветуйте проверенные рецепты кулича и глазури ( у меня вечно прозрачно белая получается 😐) #кулич #пасха
Комментарии
@astel в сухой ёмкости взбить чистые охлаждённые в холодильнике белки до густой пены ( можно на кончике ножа немножко соли прям капельку чтоб лучше взбивалось ). Медленно по ложке добавлять сахарную пудру продолжая взбивать . 3 белка + 1 пакетик пудры(гр 80 примерно)
У вас будет густая пена как пена для бритья ))))
Глазурь можно сделать из белков взбитых, хорошо ложится она
@astel что бы правильно взбить белки. Нужно обязательно
1. Сухая и чистейшая посуда
2. Белки абсолютно чистые ( если попала капля воды и желтка, всё капец)
3. Взбивать сначала на небольшой скорости, потом увеличивать.
4. Идеальная белковая масса это когда она стоит. А не растекается)
По этой схеме у меня всегда получается
@syrtceva здорово, спасибо.
А сколько нужно белков ?
@astel на ваше усмотрение. Я пеку мало куличей мне достаточно один-два. Можно потренироваться для начала, на одном) и сахар лучше заменить на сахарную пудру, так текстура будет нежнее без сахаринок)
Я всегда делала заливку из замеса для меренгов . Когда она засыхала то крепкая корка долго держит влажность кулича . Она очень красивая и прикольно хрустит . Но это на любителя .