За рецепт спасибо Ире @pryanishki ПИРОЖКИ НА КАРТОФЕЛЬНОМ ОТВАРЕ ✅СОСТАВ: Для теста: 300мл…

За рецепт спасибо Ире @pryanishki

ПИРОЖКИ НА КАРТОФЕЛЬНОМ ОТВАРЕ

✅СОСТАВ:

Для теста:

300мл картофельного отвара

450г муки (может быть чуть меньше или больше)

1 яйцо (для постного теста не используем, тогда муки меньше)

1 ст.ложка сахара

5г сухих дрожжей

50 мл растит. масла

соль

Для начинки :

6 шт картофелин

1 луковица

2-3 ст.ложки растит.масла

соль

черный молотый перец

растит. масло для жарки

✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очистить и сварить картофель в подсоленной воде. Отвар слить в отдельную посуду. Лук мелко порезать, пассеровать на растит.масле до кремового цвета. Картофель помять, соединить с луком, поперчить. Добавить немного отвара для более мягкой и пластичной консистенции

2. В 1/2 стакана теплого картофельного отвара высыпать дрожжи, ч.ложку сахара и 1 ст.ложку муки. Подождать 10-15 минут, пока дрожжи запенятся

3. В оставшийся отвар ввести яйцо, соль сахар, соединить с дрожжами. Частями всыпать муку, тщательно размешивая сначала ложкой , потом руками, пока тесто не начнет отставать от рук

4. Тесто положить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема на 1-1.5 часа

5. Поднявшееся тесто обмять, разделить на кусочки по 40г.

6. Каждый кусочек теста размять в руке в небольшую лепешку, завернуть несколько раз края лепешки к центру, как бы собирая тесто в узелок, скатать колобок и положить под пленку, пока готовятся остальные

7. Раскатать каждый колобок в лепешку толщиной 5-6мм, положить начинку, защепить края

8. Оставить для подъема на 15 минут

9. Нагреть сковороду с растит.маслом. Пирожки жарить с двух сторон до румяного цвета на среднем огне

✳ВЫХОД: 20-22 шт