@allasemalla, кефир, с ряженкой не делала🤷🏻♀️научил повар узбек из Гинзы, сметана/кефир/много зелени/чеснок/чуть горчицы/специи для мяса, только нормальные, не душманские из гиперов и куркума чуть. Я делаю все на глаз, пробуя, пока нужный вкус не получается.