Белок и сахар 1/2 соотношение, на кончике ножа лимонная кислота. Взбивать на водяной бане ( несильный огонь) минут 10, потом сняв, ещё несколько минут. И на пергамент в духовку. Сушить 70-80 градусов 2-3 часа. Главное- понять, когда меренга взбилась достаточно