Автор рецепта @pryanishki
НЬОККИ СО СЛИВОЧНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ
✅СОСТАВ:
Для теста
5-6 шт картофелин
1 яйцо
5-6 ст.ложек муки
соль
черный молотый перец
Для соуса:
300г шампиньонов
150мл сливок 33%
1 шт лук репчатый
2 зубчика чеснока
2-3 ст.ложки растит.масла
1 ст.ложку тертого пармезана
соль
черный молотый перец
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварить или запечь в мундире картофель. Измельчить блендером или протереть через сито. Получается около 300г пюре
2. Добавить яйцо, специи и частями просеянную муку. Замесить мягкое тесто. Оставить под пленкой на 15-20 минут
3. Вымыть грибы, очистить от пленок, нарезать пластинками
4. Измельчить чеснок, лук нарезать четверть кольцами. Разогреть сковороду с растит.маслом , пассеровать лук и чеснок до кремового цвета
5. Выложить на сковороду грибы, тушить минут 10 до потемнения и уменьшения жидкости, Посолить, поперчить
6. Добавить сливки и сыр, довести до кипения, протомить минуту. Соус готов
7. Тесто разделить на несколько частей. Каждую часть раскатать колбаской, толщиной 1.5-2 см и нарезать на кусочки. Каждый кусочек теста скатать в шарик размером с крупную вишню. Прокатить им по выпуклой стороне вилки, чтобы появились бороздки
8. Налить в кастрюлю 1.5л воды, довести до кипения, посолить. Выложить ньокки, подождать, пока всплывут и варить еще минуту
9. Выложить шумовкой на блюдо, добавить сливочно-грибной соус и сразу подавать
✳ВЫХОД: 4-5 порций