захотела сделать горячий шоколад. растопила шоколадку а она растопилась в какую то каку. АЛЕНКА... ни намека на шоколад в растопленном виде... И тут я задумалась...едим шоколад редко и так сильно толстые(это я про себя) А если захочется купить то какую покупать? Шоколадки есть вообще настоящие?
Комментарии
Есть, сходите в магазин Клевер - там есть настоящие.
Шоколад должен быть 70% и выше. Без пальмового масла и проч неполезностей. И, топить со сливками высокой жирности. Во всяком случае, на ганаш я топила так
Я всегда топлю тёмный шоколад на водяной бане и все ок. Но я делаю для брауни со сливочным маслом.
Ем и готовлю ганаш только на горьком шоколаде с высоким содержанием какао.
с водой . я в видео посмотрела . но состав какой то мерзкий в итоге. жир и какие то фракции плавают.
@stylelife2018 с водой это как? На водяной бане?
Особый хорошо топится, трюфели всегда из него делаю, на глазурь тоже хорошо. А развесной шоколад видела в кондитерском магазине
Надо смотреть состав)он должен начинаться с какао масла и какао порошка,содержание какао должно быть 70% и выше
Если шоколад содержит большое количество какао, то разогрейте сливки 33 % до кипятка в равном количестве шоколада и там растопите его до однородной консистенции.
Шоколад можно купить Lindt ,получше будет Алёнки, топить так, чтобы миска была сухая и интервалом по 5 секунд в микроволновке каждый раз помешивая, не превышать градус иначе при перегреве шоколад свернётся и будет единым куском 💩 . Это такая не хитрая технология в домашних условиях.
что-бы растопить шоколад нужно на развес брать нормальный шоколад,а это все продукт шоколадный)
на развес? я как не в городе живу...😂🤣😂 ни разу не видела
@stylelife2018 еще 10 лет назад на работе покупали!))) куски шоколада натурального..вот он топится на раз два
Ещё есть фирма vivani - настоящий органический шоколад