Я в каши добавляю либо банан, либо фруктовое пюре собственного приготовления

Сократить вкусняшки. Добавлять в кашу сухофрукты или банан, комбинировать разные овощи. Дочка одно время хотела есть только картошку, я ей в картошку добавляла брокколи и кабачки, постепенно увеличивала количество брокколи и кабачка и уменьшала картошку. Ну и пробовать вводить новые продукты и блюда, у меня дочка в таком возрасте плохо ела обычные супы, но хорошо кушала чечевичный суп и борщ (детский с цветной капустой), отказывалась от мяса и хорошо ела печень. Попробуйте делать суфле (рыбное, печеночное) и т.д.

Попробуйте тростниковый или виноградный сахар, вреда не будет.

Я вместо сахара добавляю фруктозу, чтобы хоть чуть вкуса прибавить.

Бывали временно такие отказы. Ничего не делала. Проходит период. У моего это было "эра нового продукта". Поэтому он пробовал что-то новое в этот период и хорошо ел.
Потом возвращался к старым продуктам. И так долгое время чередовалось.