Девочки, поделитесь проверенным рецептом сметанного крема для торта. Чтоб прямо густой был. А то у меня жидня вечно какая-то...
Комментарии
@mariasp это почему?
Говорю,как кондитер со стажем. Берёте хорошую сметану(я в основном беру колбаску),соединяете с сахаром(можно пудру) и взбиваете,только на быстрой скорости. У меня взбивается ,увеличивается немного в обьеме. Сметана должна быть из холодильника обязательно-охлажденая. Если возьмете сметанный продукт нехорошего качества,то и не получится взбить.
Да потому что жидко будет для крема. Тут либо сметану жирную и густую, либо жидкость лишнюю сцеживать, и смешивать лучше с сахарной пудрой.
Отвесить сметану для начала,а потом с пудрой перемешать ,вот вам и крем густой
Сметана 25% прежде чем крем делать в сито застелите хлопковое полотенце и туда сметану, чтобы сыворотка вся отделилась и минут через 30-40 делайте крем👌🏻
@cocalight4 взбивать или просто перемешивать будете? Напишите потом, что получилось, пож-та.. Сметана у вас 25%?
@m.tarasova.st, да, 25%, хорошо я напишу вам и расскажу как делала
Сметану нельзя взбивать с сахаром. Нужно просто аккуратно перемешать, лучше с пудрой
Есть в кондитерских загуститель для сливок, я сметанный крем всегда с ним взбиваю. Или если нету его, то вместо сахара сахарную пудру и перемешать ручным венчиком
Нужна сметана 30% ,чтобы крем был густой.
Если такой не найдёте ,то только стабилизация.
@m.tarasova.st, нет ,с маслом кака💩 получится.
Стабилизация-это например ,добавить желатин.
@naya555 я в этот раз думала попробовать по типу чиз крема. Сметану с натуральным йогуртом смешиваешь и на ночь на марлю в холодильник. Сыворотка вытечет. А потом пудру сахарную добавить и выровнять торт. Как думаете? Или тоже фигня?
@m.tarasova.st, сметану с йогуртом не пробовала делать,а так хороший вариант для 15% /20% сметаны ,чтобы сделать густой сметанный крем,но им торт все равно не выровнять)
Также пудры/сахара нужно добавлять немного,тк они разжижают крем)
У меня подруга просто сметану с сахаром перемешивает ,не взбивая ,и промазывает торт 🤷🏻♀️
Сметану магазинную лучше не взбивать , она становится ещё жиже. Деревенскую можно .
Блин. Деревенской нет. Как магазинскую реанимировать? Только с желатином? Не хотелось бы его добавлять
@m.tarasova.st, попробуйте 30% сметану . У домика в деревне вроде есть
Это потому что сметаны нормальной нет - настоящая сметана взбивается
@m.tarasova.st и ещё взбивать надо минут 10 минимум
@jenyak555 нормально вообще получилось!)))) из отвешенной сметаны. Не взбивала. Внутрь смешала сметану и сгущенку, по консистенции как густая сметана. А сверху сметану и пудру смешала и густой плотный получился. Все обмазала. Надеюсь до завтра он не исчезнет и не позеленеет)))
Я работаю с такой. А вообще можете пробовать с любой другой. Главное,чтоб -это была сметана(а не сметанный продукт!!!),жирная,охлажденная,