Сегодня предлагаю поговорить о куркуме.

Острая и горькая на вкус, послевкусие - острый.

Содержит кальций, железо, фосфор и йод. Витамины С, В1, В2, В3.

Рекомендуется ослабленным после хронической болезни, согревает и очищает кровь.

1.способствует нормализации функций поджелудочной железы, лечит язву желудка, гастрит и гепатит. Очищает от повышенного сахара и углеводов в крови.

2.Растертая с плодами манго снимает боли и спазмы.

3. Порошком куркуму засыпают раны и ссадины.

4.применяется как глистогонное средство.

5.Является натуральным антибиотиков, который восстанавливает флору кишечника.

6. При хронической диарея, метеоризме других подобных заболеваниях применяется в виде 1ч.л. порошка, смешанного со стаканом воды.

7.При простуда, какое и группе помогает смесь из 0.5чл куркумы с 30 мл. теплого молока. Принимать 3р в день.

В домашней кулинарии это свойство пряности также используется весьма широко. Куркума придает блюдам великолепный золотистый цвет.

Пряность великолепно подходит к рису.

Куркума - неотъемлемый компонент всех знаменитых пряных смесей, особенно индийской "карри". В восточной кухне ее используют в качестве приправы к огромному количеству блюд: бульонам и супам из домашней птицы, жареному мясу и рыбе, омлетам, яйцам вкрутую, овощным салатам, сладостям. Она служит хорошей приправой к различным соусам и столовой горчице.

Замечательно сочетается куркума с блюдами из бобовых, особенно из фасоли и чечевицы. В азиатских странах куркуму добавляют в воду перед отвариванием, в масло для жарения, в муку, в которой обваливают рыбу или другие продукты.

Кулинары многих стран добавляют эту пряность в кондитерские изделия.

В небольших количествах ее можно закладывать в маринады.

Куркума не только придает пищевым продуктам великолепную золотисто-желтую окраску, но и свежесть. Кроме того, она обладает свойством существенно увеличивать сроки хранения пищевых изделий.

Куркума является обязательным компонентом смеси "карри". Помимо придания слабожгучего, слегка горьковатого вкуса, куркума окрашивает блюда в яркий золотисто-желтый или лимонно-желтый цвет.

Куркума требует осторожного применения и вносится в пищу в очень небольших количествах, на кончике ножа. Даже небольшая передозировка может существенно ухудшить вкус готового блюда.

В пловы пряность вносят непосредственно перед закладкой риса, после того как полностью готово тушенное с маслом мясо, лук и морковь. Средняя норма составляет 0,25 ч. л. на 1 кг риса и 1/8 - 1/6 ч. л. на 1 кг других продуктов.