За рецепт Спасибо Ире @pryanishki ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ С ВИШНЕЙ ✅СОСТАВ: Песочная основа: 150г песочного…

За рецепт Спасибо Ире @pryanishki

ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ С ВИШНЕЙ

✅СОСТАВ:

Песочная основа:

150г песочного печенья

50г сл.масла

Сливочный мусс:

350мл сливок 33%

250г маскарпоне

100г вишни свежей (мороженной)

120г сахарной пудры

15г желатина

1 ст.ложка ванильного экстракта

Вишневый слой:

300г вишни без косточки

80г сахара

7г пектина

✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Песочное печенье сложить в пакет и измельчить скалкой до крошки

2. Сл.масло растопить и смешать с печеньем до однородности

3. Дно формы 16-18 см проложить тефлоновым ковриком. Борта проклеить ацетатной лентой, намочив ее водой со стороны формы

4. Высыпать песочную основу в форму, утрамбовать

5. Замочить желатин в холодной воде

6. Отложить 50мл сливок и нагреть. Остальные сливки взбить до состояния густой сметаны, добавить сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать

7. Добавить маскарпоне. Взбить до пышности

8. Желатин, соединить с горячими сливками. Перемешивать, пока не растворится. Охладить и добавить в мусс

9. Добавить в мусс вишню, перемешать

10. Выложить мусс в форму, равномерно распределяя его

11. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа или на ночь

12. Приготовить вишневый слой.

Половину вишни пюрировать, добавить 60г сахара, нагреть до 45-50 градусов, растворить сахар

13. Пектин и 20г сахара смешать, добавить в вишневое пюре, довести до кипения, варить 2 минуты

14. Добавить целые ягоды и варить еще 1 минуту

15. Снять с огня, остудить

16. Можно залить вишневый соус в форму сверху мусса, чтобы получить ровные слои. Или снять форму и ацетатную пленку и залить верх торта, сделать потеки

✳ВЫХОД: 8 порций