Даже не в рецепте дело, а в технологии приготовления: сначала белки взбиваются на небольшой скорости до пены, потом понемногу добавляется сахар. И взбивать до острых пиков (венчик переворачиваете, масса не падает)

Здесь у меня 120 гр белка, 200 гр сахара, 40 гр кукурузного крахмала и 1 ч.л. лимонного сока. Сок и крахмал в самом конце взбивания добавляю

@morozsn Ааа) супер) спасибо

@lusi4ik в метро тоже бывает

@kino.manka, есть, но прям хорошо дороже