За рецепт Спасибо Ире @pryanishki ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ С 1. МЯСОМ И 2. КАРТОШКОЙ ✅СОСТАВ: Для теста:…
За рецепт Спасибо Ире @pryanishki
ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ С 1. МЯСОМ И 2. КАРТОШКОЙ
✅СОСТАВ:
Для теста:
630-650г пшеничной муки
1.5 стакана молока
100г сл.масла
2 яйца
7г сухих дрожжей
2-3 ст.ложки растит.масла
3-4 ст.ложка сахара
1 ст.ложка сметаны
1/2ч.ложки соли
1 желток для смазывания
Для начинки 1:
300г говядины
200г куриного филе
1 большая луковица
1-2 ст.ложки растит.масла
соль
черный молотый перец
мускатный орех
Для начинки 2:
300г картофеля
1 средняя луковица
1-2 ст.ложки растит.масла
соль
черный молотый перец
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Молоко подогреть до теплого состояния, градусов 40-45
2. Приготовить опару: в одну половину молока высыпать дрожжи и сахар, размешать. Минут через 10-15 дрожжи запенятся и начнут увеличиваться в объеме. Если этого не произойдет – поменяйте дрожжи
3. Во второй половине молока размешать яйцо и соль
4. Растопить сл.масло, смешать со сметаной
5. Просеять муку горкой. В середине сделать ямку, вылить туда опару и молоко с яйцом, перемешать
6. Добавить в тесто масло со сметаной перемешать
7. Смазать руки растит.маслом и месить тесто минут 10-15, пока не начнет отставать от рук. Сначала тесто будет липковатое, старайтесь не забить тесто мукой, больше смазывайте руки маслом
8. Положить тесто в миску, смазанную растит.маслом, накрыть пленкой. Поставить в теплое место на 1-1.5ч
9. За это время приготовить начинку:
9.1. Из говядины и курицы приготовить фарш. Выложить его на разогретую сковороду с растит.маслом, слегка обжарить, добавить мелко порезанный лук. Жарить, перемешивая, под крышкой до готовности на небольшом огне. В конце добавить соль и перец. Перемешать. Остудить
9.2. Картофель очистить, порезать на 4-6 частей. Залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, посолить, варить на маленьком огне до готовности. Воду слить, немного оставив для пюре. Картофель помять, добавить немного овощного отвара для однородности. Отдельно обжарить лук на растит.масле до румяного цвета. Смешать, остудить
10. Как только тесто увеличиться в объеме в 2-3 раза, обмять и снова накрыть пленкой и поставить в теплое место примерно на 1 час
11. Поднявшееся тесто обмять, разделить на 25-30 частей или на кусочки по 35-40г.
12. Каждый кусочек теста размять