Мы едим исключительно говядину. Всегда во рту тает. Тушу в собственном соку без добавления воды ровно 1.5 часа на очень маленьком огне, только потом подсаливаю, перчу, ложу целые зубки чеснока и поджариваю еще минут 30.
На сильном огне готовите до румяности и чтоб весь сок внутри запечатался. Немного воды наливаете или бульона. Потом закрываете крышкой и убавляете огонь. На медленном огне готовить надо не менее 30-40 мин. Зависит от кусков.