В гинзе продают этот рулет рублей за 700.😱
Он очень вкусный, но жаба душит. Поэтому решено было сделать самой.
Есть 2 сложности
1) найти несолёные фисташки ( знаю где купить на севере )
2) взбить белки до стойких пиков ( нужен обычный миксер или стационарный, блендер не подойдёт )
Ингредиенты:
🍰Яичный белок - 5 шт.
🍰Сахар - 200 гр.
🍰Соль - 1/4 ч.л.
🍰Фисташки несолёные - 200 гр.
🍰Сливки 35% - 250 гр.
🍰Маскарпоне - 200 гр.
🍰Малина - 200 гр.
🍰Ванильный ароматизатор по желанию.
Готовим :
🧁 духовку включаем на 170 градусов.
🧁фисташки перемалываем на кофемолке на гранул 1-2 мм. Не очень мелко.
🧁белки взбиваем до жестких пиков с солью и сахаром. Аккуратно добавляем фисташки, перемешиваем.
🧁Выложить получившуюся массу на застеленный пергаментной бумагой противень, выровнять в форме прямоугольника толщиной около 1–1,5 см. Выпекать минут 15-25, как только корж становится золотистым, проверить на пальцем на отлип и вынимать, если не липнет. ( я ставила на 23 минуты, нужно достичь момента, чтобы корж стал сверху уже хрустящим, а внутри остался мягким )
Охладить меренговый корж.
🧁Взбить сливки. Вмешиваем во взбитые сливки маскарпоне, 2 столовые ложки сахара и ванильный сироп. Еще раз взбить всю массу.
🧁Положить на меринговый корж пергамент резко перевернуть на разделочную доску или второй противень, аккуратно снять пергамент, на котором он пекся.
У меня в некоторых местах пергамент прилип. Ничего страшного, снимаем прилипшее как получается .
🧁Распределить по поверхности крем из сливок. Сверху равномерно выложить малину.
Скатать тесто в рулет, помогая себе нижним пергаментом.
🧁Охладить в холодильнике 30–60 минут.