В гинзе продают этот рулет рублей за 700.😱

Он очень вкусный, но жаба душит. Поэтому решено было сделать самой.

Есть 2 сложности

1) найти несолёные фисташки ( знаю где купить на севере )

2) взбить белки до стойких пиков ( нужен обычный миксер или стационарный, блендер не подойдёт )

Ингредиенты:

🍰Яичный белок - 5 шт.

🍰Сахар - 200 гр.

🍰Соль - 1/4 ч.л.

🍰Фисташки несолёные - 200 гр.

🍰Сливки 35% - 250 гр.

🍰Маскарпоне - 200 гр.

🍰Малина - 200 гр.

🍰Ванильный ароматизатор по желанию.

Готовим :

🧁 духовку включаем на 170 градусов.

🧁фисташки перемалываем на кофемолке на гранул 1-2 мм. Не очень мелко.

🧁белки взбиваем до жестких пиков с солью и сахаром. Аккуратно добавляем фисташки, перемешиваем.

🧁Выложить получившуюся массу на застеленный пергаментной бумагой противень, выровнять в форме прямоугольника толщиной около 1–1,5 см. Выпекать минут 15-25, как только корж становится золотистым, проверить на пальцем на отлип и вынимать, если не липнет. ( я ставила на 23 минуты, нужно достичь момента, чтобы корж стал сверху уже хрустящим, а внутри остался мягким )

Охладить меренговый корж.

🧁Взбить сливки. Вмешиваем во взбитые сливки маскарпоне, 2 столовые ложки сахара и ванильный сироп. Еще раз взбить всю массу.

🧁Положить на меринговый корж пергамент резко перевернуть на разделочную доску или второй противень, аккуратно снять пергамент, на котором он пекся.

У меня в некоторых местах пергамент прилип. Ничего страшного, снимаем прилипшее как получается .

🧁Распределить по поверхности крем из сливок. Сверху равномерно выложить малину.

Скатать тесто в рулет, помогая себе нижним пергаментом.

🧁Охладить в холодильнике 30–60 минут.