Такой большой гусь будет очень долго готовиться,у меня была утка на4 кг,так она у меня часа 3 готовилась, причем до этого сутки маринованная стояла,а вообще утку можно натирать всем что есть в доме лишнем не будет,а во внутрь только зелёные яблоки кислые
Обмазать соль,перец,под кожу дольки чеснока, обмазать майонезом и поставить в холодильник на сутки. Потом в рукав,на 180 градусов на 2-2,5 часа,за 40 минут до готовки перевернуть на спину для поджарки нижней стороны.в протвень налить воды 300 мл, как будет выкипать подливать,только чтобы вода была на дне.