Старый год пронесся галопом, но принес приятные знакомства с @iraukro и @i.a.m.v.i.o.l.a В новом…

😍😍😍

@alikssa, крутая! Я теперь обязана их приготовить)))) напишешь проверенный рецепт?)) и глазури тоже 😂

@i.a.m.v.i.o.l.a

Сахар - 200 г

Вода - 175 мл

Масло сливочное 82.5% - 90 г

Приправы - 0.5 чайной ложки (я измельчаю гвоздику, душистый перец, кладу имбирь, мускатный орех и корицу, смешиваю и оттуда беру нужное количество)

Соль 0.5 ч.л.

Сода 0.5 ч.л

Желток - 1 шт

Мука - 340 г

Из сахара варится карамель на медленном огне постоянно помешивая, потом туда вливается кипяток по чуть-чуть, потом нарезанная мелкими кубиками масло и специи. Смесь не должна кипеть. Потом немного остывает и переливаю в чашу комбайна, добавляют желток и вымешиваю насадкой весло, всыпаю муку. Потом тесто завернуть в пленку и на несколько часов в холодильник, можно на ночь.

Раскатывать толщиной в 4 мм, выпекать 7-12 минут 180°

Во втором варианте мед вместо сахара и часть муки заменяют крахмалом, теоретически должна сохраняться мягкость. Мед растопить вместе с маслом и специями, и не 1 желток, а 2 яйца.

Глазурь: белок взбивается до пенки, добавить лимонный сок, и всыпать сахарную пудру столько, чтобы получилась плотная масса. Это будет быстро застывающий контур. В остальное добавить воды чтобы получилась заливка. В разных емкостях смешать с пищевыми красителями, залить в мешки и рисовать 😀 🎨

Я еще использую сахарные посыпки. Глаза у человечков из шоколадных шариков.

@i.a.m.v.i.o.l.a дырки в пряниках делаются перед запеканием трубочкой для сока :)