При режиме верх/низ часа 2. Ну тут вы смотрите по своей духовке. Нужно проверять во время выпечки. Как безе высохнут оставить наинекоторое время в приоткрытой духовке

Я делаю так: беру холодные яйца, Отделяю белки от желтков, добавляю пару капель лимонного сока, взвешиваю сахар -из расчета 65-80 гр сахара на 1 белок. Затем начинаю на маленькой скорости взбивать белки в пену, постепенно увеличиваю скорость до средней. Когда белки взбиты в мягкую пену, понемногу начинаю добавлять сахар, при этом скорость миксера доводим до максимальной. В конце взбивания масса должна быть плотной, блестящей и при перевороте чашки вверх дном не должна падать. Сушим при 100-120 гр