Девочки,подскажите ваш рецепт засолки красной рыбы!Как лучше солить?Целую рыбу или разделать?В…

Я солила. Целую. Естественно почистить, голову отрезать,разрезать вдоль, можно на две половины. И обтереть солью-лучше крупной. Завернуть в хб ткань, либо полотенце.Кастрюлю в комнату на пару суток. Можно дня 3. Если слишком солёная окажется, можно промыть.

Я режу на кусочки-филе, выкладываю в стеклягную посуду слоями, солю (соль крупная каменная) каждый слой. Под пресс при комнатной температуре на 3-4 часа. Потом ночь в холодильнике. И утром можно есть

Целый кусок, филе. Голову и хвост отрезала. Разрезала по хребту, иногда и его снимала, разворачивала, чтобы как книжка 😆в развёрнутом виде)

2 ложки соли крупной 1 сахара (пропорция такая)

Посыпала рыбу солидно так, кладу в пакетик, на тарелку и в холодос, дня на 2.

Солила так много очень много раз.

Так солят родители и я, папа рыбак со стажем😆

Но в этом году нам рыбки не досталось. Поеду на Рождество - возьму )

У меня муж вечера солил. Отрезать голову,хвост, обрезать по хребту, оставив на коже. Натереть хорошо солью со всех сторон,специи для рыбки, черный перец молотый, свежий укроп просто кусочками порвать. И все завернуть в ткань и в холодильник на 3 дней. Получится вкусной,не первый раз так делаем

Я солю пластами с кожей. На кг рыбы 60 гр. сахара и 180 гр. соли. Натереть этой смесью рыбу, плотно уложить в контейнер, оставить на несколько часов в комнате, затем убрать в холодильник.

В холодильник выдержать 1,5-2 дня, в зависимости от толщины и размера пласта. Вообще можно есть уже через сутки, если малосольную любите.

Потом 2 варианта:

1. Оставить ее в рассоле и перед употреблением отмачивать

2. Вытащить из рассола, убрать лишнюю нерастворившуюся соль, отделить от кожи, нарезать тонкими ломтиками или кусочками, плотно уложить в контейнер и залить маслом. После этого я ее морожу

https://web.mom.life/post/5c0a66ccd3d80032481248a6