Тесто:
мука - 500 гр,
яйца - 5 шт,
молоко - 4 ст. ложки,
масло сливочное - 1 ст. ложка,
водка - 1 ст. ложка,
сахар - 2 ст. ложки,
соль - 1 щепотка.
Сироп:
мед - 300 гр,
сахар - 0,5 стакана,
орехи любые - 0,5 стакана.Шаг первый-Растереть желтки с сахаром и маслом добела, посолить, добавить взбитые отдельно белки, молоко, все хорошенько перемешать и замесить на этой основе крутое тесто. (Всыпав половину муки, ввести в полужидкое тесто водку. Если тесто будет недостаточно крутым — добавить еще муки).Шаг второй-Тесто завернуть в чуть влажную салфетку и дать полежать 15 мин, после чего раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать, как лапшу, полосками шириной 0,5 см. Эту лапшу либо нарезать кусочками длиной 2-2,5 см, либо скатать в жгутики, которые нарезать кусочками длиной 1,5 см.Шаг третий-Масло распустить в казане, хорошо нагреть его (перекалить), затем обжарить в нем полученное измельченное тесто, используя при этом сетку, чтобы одновременно вынимать чак-чак и не давать тесту обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета. Обжаренный чак-чак высыпать на решето или в большое сито, дать стечь лишнему маслу и остудить.Шаг четвертый-Приготовление медового сиропа. В небольшом казанке или сотейнике растопить мед, добавить в него сахарный песок, дать прокипеть так, чтобы выделилась пена, которую необходимо снять, затем уварить сироп. По консистенции сироп должен напоминать карамель.Шаг пятый-Приготовление ореховой смеси. Орехи обварить кипятком, снять кожуру, крупно нарубить и потолочь в ступке.Шаг шестой-Снять сироп с огня и засыпать в него подготовленную обжаренную лапшу и тотчас же — ореховую смесь: все быстро и равномерно перемешать. Переложить горячий чак-чак в смазанный маслом противень слоем 2,3 см (это можно сделать руками, смоченными в холодной воде).
мука - 500 гр,
яйца - 5 шт,
молоко - 4 ст. ложки,
масло сливочное - 1 ст. ложка,
водка - 1 ст. ложка,
сахар - 2 ст. ложки,
соль - 1 щепотка.
Сироп:
мед - 300 гр,
сахар - 0,5 стакана,
орехи любые - 0,5 стакана.Шаг первый-Растереть желтки с сахаром и маслом добела, посолить, добавить взбитые отдельно белки, молоко, все хорошенько перемешать и замесить на этой основе крутое тесто. (Всыпав половину муки, ввести в полужидкое тесто водку. Если тесто будет недостаточно крутым — добавить еще муки).Шаг второй-Тесто завернуть в чуть влажную салфетку и дать полежать 15 мин, после чего раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать, как лапшу, полосками шириной 0,5 см. Эту лапшу либо нарезать кусочками длиной 2-2,5 см, либо скатать в жгутики, которые нарезать кусочками длиной 1,5 см.Шаг третий-Масло распустить в казане, хорошо нагреть его (перекалить), затем обжарить в нем полученное измельченное тесто, используя при этом сетку, чтобы одновременно вынимать чак-чак и не давать тесту обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета. Обжаренный чак-чак высыпать на решето или в большое сито, дать стечь лишнему маслу и остудить.Шаг четвертый-Приготовление медового сиропа. В небольшом казанке или сотейнике растопить мед, добавить в него сахарный песок, дать прокипеть так, чтобы выделилась пена, которую необходимо снять, затем уварить сироп. По консистенции сироп должен напоминать карамель.Шаг пятый-Приготовление ореховой смеси. Орехи обварить кипятком, снять кожуру, крупно нарубить и потолочь в ступке.Шаг шестой-Снять сироп с огня и засыпать в него подготовленную обжаренную лапшу и тотчас же — ореховую смесь: все быстро и равномерно перемешать. Переложить горячий чак-чак в смазанный маслом противень слоем 2,3 см (это можно сделать руками, смоченными в холодной воде).