Кунжутное обожаю. Просто и вкусно.
250 гр кунжута
100 гр сахара
2 белка
Все смешать, выкладывать ложкой на противень, выпекать в разогретой до 180 гр на конвекции, по времени около 15 минут. Дать немного остыть, прежде чем снять

Самое быстрое на случай, если все лень, и холодильник почти пуст)
1 яйцо и полстакана сахара взбиваю блендером с насадкой венчик (миксер подойдет) до образования пены. Добавляю примерно 50 гр растительного масла (лью на глаз, в исходном рецепте то ли 50, то ли 70), можно брать нерафенированное подсолнечное - будет характерный аромат, или оливковое, в общем любое. Насыпаю ваниль (корицу, какао, имбирь и т.д. - по настроению) - еще раз взбиваю блендером, чтобы масло тщательно перемешалось. Думаю, без блендера/миксера тоже норм будет, если его нет. Дальше постепенно всыпаю стакан муки с половинкой чайной ложки разрыхлителя и замешиваю тесто - сначала ложкой, а под конец уже руками. Можно подсыпать еще муки, если тесто слишком липкое. Должно получиться плотным и не липнуть к рукам. Отлично раскатывается, вырезается формами, противень или бумагу можно не смазывать маслом - у меня оно не прилипает обычно, минут 10-15 на примерно 180 градусах и готово)