Может это не плесень а от соли

Можно

Можно . Промойте под проточной водой и варите как положено . Это если плесень , то из за смены климата (в горах сухой воздух, а в низменностях влажный) , или же это избыток соли вышло наружу при сушке (если белая стала колбаса)

Не стоит.