Вам лучше наглядно все увидеть, кто умеет его готовить, попросите, что бы показали вам процесс от а до я, или в Инста зайдите к Заремке или к Раисе фудблогер, по их рецептам можно научиться готовить его

Напишу тут.

Заранее замеси тесто за пол часа до готовки тесто должно быть мягким доб на глаз соду и соль 😁кефир смешиваешь с водой тоже на глаз,варишь до готовности))после протыкаешь зубочисткой 1раз 😊у меня всегда получаются

На 1кг муки чайную ложку с горкой соды , чайную ложку соли и кефир сколько мука возьмёт делаю на обычном кефире 2,5% варю в соленой воде 4 минуты такие пышки получаются и не одна не чернеет

Я соль не в тесто , а в воду для варки добавляю , и варю я меньше , но я на сыворотке делаю , а не на кефире

Соды значит мало делаешь и тесто должно быть тугим.

Чёрные плоские получаются если переварить

Аварский хинкал 🧚🏻‍♀️Это целое искусство

И кефир 1% лучше

А, ещё кефир обязательно 1%

Ровно 4 минуты варю

Я добавляю на 1 литр кефира 2 чайные ложки соды без горки. Варю на 4 кипения. Всегда получается

На 2 кг муки ложка соды соль чуть дрож 1яйцо и литр кефира) хорошенько сухие продукты перемешать. Потом яйцо и кефир если не хватит воду долей или сыворотку, тесто не сильно крепкое делаешь ) оставляешь тесто чуть постоять опять мнёшь и делишь на пару кусков оставляешь чуть и все

Варить в кипящей подсоленной воде при. Вытаскивании обезательно протыкаешь пару раз зубочисткой

Варишь ровно 4 минуты , один раз перемешивая в середине варки когда одни вскипев поднимаются

Долго варишь

Тесто значит месишь плохо