Ещё одна спорная тема - грибы! Пожалуйста, не пожалейте ваши ❤️, чтобы я знала, что информация вам полезна☺️.

⠀

➕:

Итак, грибы содержат множество полезных веществ: калий (считается, что даже больше чем 🍌), селен, много белка (15-25%), клетчатку, железо, фосфор, витамины группы В, D, A, C, PP.

⠀

➖:

Белки грибов плохо усваиваются, потому что заключены в оболочку из хитина, на которую не действуют пищеварительные ферменты. Кулинарная обработка - сушка (особенно в духовке), варка, жарка, соление, маринование — значительно улучшает усваиваемость белка грибов, но для детей с незрелой пищеварительной системой они всё-равно остаются трудно перевариваемым продуктом.

⠀

Дикорастущие грибы имеют свойство поглощать из окружающей среды все вредные вещества, токсины и накапливать их (причём большие и старые грибы накапливают больше вредных веществ, чем молодые и маленькие). Именно поэтому, если вы сами собираете грибы, то вы д/б уверены в экологической чистоте местности😅. Ну и я не рекомендую покупать их у частных продавцов на рынке, т.к. мы не можем знать, где они были собраны.

⠀

Консервированные в домашних условиях грибы тоже м/б опасны: они могут быть сильно загрязнены почвой, которую бывает трудно с них полностью удалить. Почва может содержать споры ботулизма, которые хорошо сохраняются и при термической обработке. В закрытой банке бактерии размножаются и производят ботулотоксин, который является очень опасным.

⠀

Что касается сроков введения в рацион, на данный момент нет единого мнения😔.

▫️В России и странах СНГ минимальный срок - 2 года (рекомендации многих современных врачей). Встречаются и те, кто не рекомендует их употреблять до 7, 10, 14 лет.

▫️Французы в своём большинстве рекомендуют с 8-10 месяцев, здесь это практически национальный продукт. Но предлагают их не как отдельное блюдо, а лишь как малейшую часть овощных блюд или соусов (1-2 шт.).

▫️Австралийские, американские рекомендации - 10-12 месяцев.

▫️Великобритания - 12 месяцев.

Знакомство обычно начинают с промышленных грибов - шампиньоны, вешенки, которые можно добавлять к другим овощам или соусам. Они считаются наиболее безопасными в экологическом плане, не содержат в себе вредных и токсичных веществ из окружающей среды. До 7 лет грибы предлагают не > 1-2 раз в неделю. В любом случае и возрасте все международные рекомендации говорят о том, что для детского питания грибы нужно отваривать не < 20-30 минут.

⠀

Маринованные, соленые грибы не рекомендуются детям младшего возраста.

⠀

Если вы сами собираете грибы:

▪️Употреблять в пищу грибы можно только в том случае, если есть абсолютная уверенность, что они съедобны. Именно поэтому собирать, покупать и готовить дикорастущие грибы должен только человек, хорошо разбирающийся в них. Любой, хоть немного сомнительный гриб нужно выкидывать или не собирать, так как многие съедобные грибы имеют сходство с ядовитыми, употребление в пищу которых может быть смертельно опасным не только для ребёнка, но и для взрослого.

▪️Не разрешайте детям даже прикасаться к грибам, которые вам не знакомы и есть сомнения и подозрения, что они ядовиты!