Блин , что со мной )))) Теперь тоже хочу приготовить холодец )

В прошлый раз варила из рульки и копыта (что бы в мультиварку влезло 😁) + морковку, лук, лаврушку, перец душистый, приправки по вкусу.
Мясо рублю (муж не любит, когда через мясорубку прокрученно) + чеснок уже перед заливкой кладу. Ну и бульоном процеженным заливаю. На ночь в холодильник. Можно морковку порезать к мясу - будет как заливное.
И мясо на ночь замачиваю перед варкой.
И бульон можно разбавить. Кто как больше любит, что бы желе побольше было или мяса.

Я не добавляю желатин.
Беру говяжью голяшку Мираторг около 1.5 кг. И говяжьи хвосты Мираторг- они как раз дают желирующий эффект.
Солю, добавляю лавровый лист, душистый перец и варю в мультиварке 4 часа. Бульон должен быть на пару см выше мяса в итоге.
Потом все достаю, очищаю от костей. Перекручиваю блендером с бульоном, выдавливаю 1-2 дольки чеснока. И разливаю по формам. И в холод

Делаю как родители «на глаз», всегда получается . Беру говяжью голяшку (что бы мяса побольше ), свиные копыта , шеи и плечо индюшки . Вечером заливаю холодной водой все мясо , утром промываю и ставлю варить на 4 часа . Воды наливаю так, что бы сверху покрывало мясо на 10см примерно . За час до готовности кладу 1 целую луковицу , 1 целую морковь , корень петрушки и сельдерея ( сухие ), перец чёрный горошком и душистый . За 30 мин до готовности солю. Всё) если боитесь , что не застынет , можно немного желатина добавить. Либо можно купить пакетик для варки холодца, там в составе приправы и желатин . Но обычно и так норм . Мясо разобрать , порезать , уложить на дно форм , я сверху ещё на мясо посыпаю мелкорубленный чеснок и заливаю бульоном