Как приготовить баноффи? Рецепт и советы
Приготовила баноффи (banoffee pie), люблю этот десерт, уже года 4 готовлю периодически 😋 Сливок можно и меньше, это я такая сладкоежка😄
С дочками так на сладкое тянет, сыном беременная была, вообще в сторону сладкого не смотрела))
Комментарии
Бывает что день такой, я первый раз его 4 года назад готовила и он с первого раза получился, но я долго читала как правильно сливки взбить, у многих они текут, а основа была в первый раз из печенья с маслом, она самая простая и не рассыпаться если ее хоть на 5 минут в духовку положить. А в сливки можно добавить, загуститель сливок и они точно никуда не потекут, только сливки брать не меньше 20%) чуть позже напишу как правильно их взбить. Попробуйте потом ещё раз, у вас обязательно получится 😉
Я не увидела на каком этапе добавлять кофе и как из сливок сделать воздушную массу как у вас на фото?)или опять комментарии не полностью видны ...
@alena_lav, @tanya_137
Как правильно взбить сливки:
.
1) Сливки лучше брать 30-35%, можно взбить и 20%, но вкус будет другой и придется в любом случае добавлять загуститель.
.
2) Перед взбиванием очень сильно охладить сливки в холодильнике (более 4 часов). Посуду ( венчик от блендера и чашку для сливок) охладить 15 минут в морозильной камере.
.
3) Взбивать только миксером или блендером с насадкой - венчик.
.
4) За один раз лучше взбивать не более 200-300мл. Если у вас больше, то лучше разделить на части.
.
5) Начинаем взбивать сливки не добавляя ничего на слабых оборотах 1-2 минуты, переходя на средние обороты.
.
6) Как только они начали загустевать - добавляем сахарную пудру (не сахар), ванилин или кофе, что идёт по рецепту и снова взбиваем на средней скорости 2-3 минуты.
.
7) Сливки должны получиться густыми и хорошо держать форму, от венчика должны оставаться борозды. Долго взбивать сливки тоже не стоит иначе они превратятся в масло, не упустите этот момент!
.
8) Готовый продукт хранится в холодильнике пару дней.
.
Что делать при приготовлении сливок НЕЛЬЗЯ:
1) Замораживать сливки в морозильной камере перед взбиванием - могут расслоиться. Теплые тоже нельзя взбивать.
2) Добавлять в самом начале сахарную пудру, ее необходимо добавить через 1-2 минуты после взбивания, и другие ингредиенты тоже.
3) Не получится взбить сливки блендером ( нужна насадка венчик)
4) Взбивать на высокой скорости, надо переходить с меньшей до средней скорости.
5) Добавлять сахар ( лучше сахарную пудру или мелкокристаллический сахар)
✔️Среднее время взбивания для 33% петмоловских сливок - 5 минут, для 38% Валио - 1-2 минуты.
✔️Если нет времени на эксперименты, гости на пороге и вы боитесь что сливки у вас могут не получиться или они и у вас жирностью 20%, то добавьте загуститель для сливок)) но если соблюдать правила которые выше и без него все получиться
@belo4ka555 ну вот, видимо, я была обречена на провал)) у меня обычный миксер без венчика
@tanya_137, нужно взбивать миксером или блендером с насадкой венчик)) блендером с другими насадками нельзя))
Вот по фото вижу, что это 100% то, что в моем вкусе! Правда немного заморочиться придётся) но сделаю 😏 спасибо за рецепт, раньше даже не слышала о таком десерте 🤔
Мне кажется, самое сложное это основа (тесто), но ее рецепт можно упростить и сделать по другому, гораздо легче😉 уверена вам понравится 😇
А у меня второй сын будет и готова сладкое есть все время и с первым также)))
Так не честно! Такие фото только с рецептом можно выкладывать 😃
@belo4ka555 варёную сгущёнку какой фирмы берете?
@voronina.doc, сгущёнку сама варила, в последний раз в магазине взяла самую дорогую готовую, фирму не помню к сожалению, главное чтоб не жидкая была и на полностью остывший корж класть, иначе вытечет когда резать будете. В любом случае готовый десерт лучше на время в холодильник убрать
Ох, помню, как я увидела этот рецепт у энди шефа и решила его приготовить, я тогда была беременная и гормоны шалили. В общем, у меня ничего не получилось, запорола каждый слой буквально))) песочная основа крошилась, сливки не взбивались как надо (2-3 партии сливок выкинула) и даже бананы муж принес полузеленые какие-то...😂😂😂 как же я тогда рыдала))) в итоге муж все съел, сказал, что вкусно было, но я не поверила. Помню только, что этот десерт оооочень сытный