Я беру кефир который уже подбродил и пить его невозможно. И соды в два раза больше чем в рецептах. И в итоге тесто должно с пузырьками получиться.

Кефир, яйцо, соль, сахар, мука, сода. 10 мин постоять. На сковороду побольше масла. Будут пышные и хрустящие

На кефире
0,5 кефира, 1 яйцо, 1-2 ст.л.сахара, цепотка соли, 0,5 ч.л.соды и 2,5 стакана муки. Тесто должно получиться очень густым, чтобы прям как жирная густая сметана было. Оставляем на полчаса, оно покроется пузырями. Потом ложкой "отщипываем" от основной массы порцию и выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Жарим с двух сторон до румяной корочки. Полчаются толстенные)

Еще можно на сыворотке без яиц, я готовлю, когда творог делаю и сыворотка остается, они сильно поднимаются и являются более легким вариантом, но мне (только мне) показались отдаленно резиновыми..
1 стакан разогретой сыворотки (горячей, но не кипяток), 1,5ст.муки, 1 ст.л.сахара с горкой, щепотка соли, пол чайной ложки соды, ванилин. Все смешиваем и жарим в раст.масле на разогретой сковороде. Очень вкусные и пышнецкие)

Самое главное в пышных оладьях тесто-как густая сметана чтобы было... Не жиденькое...)

Я на кефире без яиц делаю (рецепт в записях есть) всегда пышные около 1,5 см

500г муки,2 стакана молока или воды,2 яйца,1ст.л сахара,1/2чл соли,сода погашённая горячей водой,все смешать) и ву а ля)) всегда получаются пышными👍

У меня вот тоже тонкие постоянно получаются :(