Всегда замораживаю.готовлю из всего фарша,что есть,и в заморозку.потом достаю сколько надо.

@geliosmark, ну а как...пельмени же тоже замораживаем)), главное потом не «квасить»

@irli1976 Значит можно с луком хамораживать?

Их замороженными и направлять в готовку (запаха лука не будет в этом случае)