Предлагаю Вам приготовить вкусные и очень сочные котлеты из щуки.
Щука не очень распространенная в нашем рационе рыба. Но между тем, помимо невысокой цены она содержит и целый клад витаминов и минералов, а также белок и фоливую кислоту.
Так как щуку всегда продают целой тушкой, ее перед приготовлением нужно разделать. Отделить филе.
Для этого вам понадобиться доска и нож с острым лезвием.
Рыбу тщательно моем под проточной водой, обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Далее нужно удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, потом сделать надрез вдоль линий расположения жабр.
Распороть брюшко, очень осторожно вынуть внутренности, после чего разрезать пополам. В итоге, должно получиться два филейных кусочка, на одном из которых остается голова и хребет.
Для того чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и срезать одним ловким движением. Вынимаем видимые кости.
Теперь осталось снять шкурку с тушек. Для этого на разделочную доску кладём филе вниз шкуркой, прижимаем филе там, где был хвост. И быстро ведём ножом вдоль шкурки. Все. Филе готово. Можно делать котлеты.
"Котлеты из щуки"
🔅700-800 гр филе щуки
🔅2 луковицы
🔅2 яйца
🔅30 гр сливочного масла
🔅Соль, перец по вкусу
🔅100 мл воды
🔅100 мл молока
🔅2 листочка лаврушки
Масло растопить.
Филе и лук перекрутить на мясорубке.
Добавить яйцо, соль и немного перца.
Все перемешать.
Месить фарш лучше минут 5, тогда котлеты будут сочнее.
Слепить крупные и толстенькие котлетки.
Поджарить котлеты на сковороде с растительным маслом с двух сторон . Поджаривать недолго, до момента образования корочки.
Ни сухари, ни мука для панировки не нужны.
В кастрюлю или большую сковороду с высокими бортами налить воду. Добавить соль и поломанный на кусочек лаврового листика.
Сложить аккуратно в кипящий маринад котлеты.
Готовить на медленном огне около 20 минут. Если маринад не покрывает все котлеты полностью, то нужно во время варки котлеты аккуратно перевернуть. Влить к котлетам молоко и готовить ещё 5 минут.
Выключить сковроду и дать котлетам немного настояться.
Вкусные, сочные и нежные котлеты из щуки готовы. Приятного аппетита 😋
#матьлентяйка
Лучший комментарий
Большое спасибо за рецепт! Муж рыбак, зимой будет много щук)
Альтернативный вариант: на большую рыбу добавляю в мясорубку брусочек сала или шпика, с половину ладони примерно, и половину сайки белого (не из пекарни только, обычного), предварительно замочить в молоке без корочек.
Пропускаю трижды через мясорубку, соль, перец, делаю маленькие тефтельки, слегка обжариваю, потом в кастрюльку с луком и морковью. Тушить ещё 20-30 минут. Очень вкусно 🤤
Комментарии
Спасибо большое!) Почитав пост про "сучьи котлетки"😁, как раз возник вопрос, как вы разделываете рыбу от костей. Ведь Илюша наверное их тоже кушает. Неужели, косточки не попадаются?
Я написала в посту. Видимые вынимаю. Остальные (очень мелкие)в мясорубке измельчаются
Мелкие рыбки перемалывают вообще вместе с костями.
Господи, когда ж я уже куплю мясорубку 🤦🏼♀️
Я в блендере делаю. Мясорубка есть, но не пользуюсь
@kateru9tx ой, а поделитесь пожалуйста рецептом Мама передала рыбы, а вот рецепта я не знаю, хочу сделать Хе. Спасибо заранее.
У меня болит правая рука🙈Рецепт длинный. Хотите, я вам в Ватсап начитаю голосом?
Выглядит шикарно) Но вот эта фраза - Одним ловким движением!)))) Где ж его взять-то)))
Я тоже добавляю сало в фарш из рыбы и щуку вымачиваю в соленой воде, тогда запаха вроде нет такого сильного
Да вроде зараза и так особо нет. В эти котлеты ничего не добавляю кроме лука. Чтобы вкус щуки был.
Большое спасибо за рецепт! Муж рыбак, зимой будет много щук)
Альтернативный вариант: на большую рыбу добавляю в мясорубку брусочек сала или шпика, с половину ладони примерно, и половину сайки белого (не из пекарни только, обычного), предварительно замочить в молоке без корочек.
Пропускаю трижды через мясорубку, соль, перец, делаю маленькие тефтельки, слегка обжариваю, потом в кастрюльку с луком и морковью. Тушить ещё 20-30 минут. Очень вкусно 🤤
У меня тётя всегда в щучьи котлеты добавляет сало👍😁вкуснее не ела😋что такое сайка?😊
А по сути, филе любой же рыбки подойдет?)
Так я делаю из щуки. Из трески, ментая по другому. Они сочнее. Их просто запекаю. (Котлеты). Щука суше
Так вот они какие, «сучьи» котлетки😄 спасибо за рецепт)
Вы молодец! Часто в кафе или ресторане заказываю щучьи котлеты. Это очень вкусно 👍👍
Так вот они какие, «сучьи» котлетки😄 спасибо за рецепт)