@daria-daria88, спасибо больше, сегодня изучу его

Котлеты зря выкинули, когда у меня день-п*ердень и котлеты не выходят я просто из фарша делаю Аля болоньезе, всем заходит, можете в личку написать и спросить, меня бабушка с 3 лет учила готовить, я много хитростей знаю)

Есть такой сайт say7.инфо там рецепты пошагово,очень все просто

@katerinka-an, да, когда прям хорошо густые становятся.

@katerinka-an не переживайте. С запеканки надо было верхнюю корочку снять и все,а котлеты-фарш немного отбить и пусть немного постоит(вы в котлеты яйца,картошку,манку или хлеб добовляли?) Все получится,не растраивайтесь. Могу подсказать,есле что. В личку) Просто сегодня не ваш день

@anuta.gavriluk, я уже муку от безысходности добавила. Вы меня извините, сейчас будет глупый вопрос. Белки до пиков это как?? Это когда долго взбивать и они такие густые и пышные получаются?

В котлеты ни какой муки не нужно, идеально перекрутить хлеб в молоке размоченный, лук, добавить яйцо и специи, ручки в воде ополаскивать при формовке котлет и я просто из рук в руки перекидываю потом в сухари и на разогретую сковороду, с 2х сторон быстро обжариваю и доходят в духовке. Если делаю куриные то внутрь кусочек масла. А с запеканкой мог сахар не раствориться, у меня так шарлотка иногда слипается, ещё чтоб пышная была я могу белки взбить до пиков почти.

@lebedeva.sofia2012, стеклянной нет, есть керамическая. Вечером попробую ещё раз сделать, по Вашему рецепту 👩‍🍳

@katerinka-an от формы может да...Я купила силиконовую и уже 3 раз всё порчу т к низ пропекается а верх нет. . У меня стеклянная прямоугальная тарелка противень, в ней вообще идеально всегда. На 500 грамм творога 5% чтоб не жидкий , 3 яйца взбиваю с сахаром отдельно блендером , заранее в пол стакана молока 2 ложки манки кладу ..потом эту жижу в яйца и творог , это блендером всё и в форму. И воздушно всегда... раньше с мукой делала и через раз получалась... еще как то цедру апельсина натерла и такая вкуснотень была

@vera67, Руки мочила, мучки добавляла, потом крахмал попробовала добавить...

@lebedeva.sofia2012, у меня мама кондитер и она делает идеальную запеканку, как в детстве в детском саду))) А я вот никак, даже по ее рецепту. Думала может форму не ту беру... Испытала разные, и результат почти всегда не утешительный.

@katerinka-an муки значит много или яиц

@katerinka-an руки мочили в воде холодной?

@himchanka, Не забыла про нее)) Сидела у духовки и наблюдала даже. Она вздулась, а потом опала и стала противно резинового вкуса.

Фарш надо колотить прям об стол или в большой миске и не мало минут пять