Девочки кто разбирается в дрожжевой выпечке 🥟 Объясните мне , почему булочки, пирожки и тд. в…

потрібен опис вашого рецепта і як ви робите саме тісто

А тесто хорошо подошло, сколько раз?

@noisy26, мука 1 кг , 500 мл молока тёплого или воды , 11г дрожжей , соль ,сахар . Сначала опару делаю с воды(или молока) с дрожжами и сахаром + 5 ложек муки , а потом через час где то смешиваю муку и замешиваю тесто, стоит ещё минут 40 и все . Потом делаю саму форму с начинкой , смазываю желтком или желток+куркума , и в разогретую газовую духовку .

@lana321, 2, и потом ещё пока 2/3 партию делала то и третий раз

@momprincess2016, попробуйте обминать тесто 2-3 раза, пока оно подходит и только потом лепить пирожки

И яйца вы не кладете?

Мне кажется, что забитое тесто, много муки

@momprincess2016, можуть бути дріжджі винні , також можна забити тісто борошном при вимішуванні і воно стає дубовим. опара тільки тепле молоко чи вода і стояти теж повинно в теплому місці, але не гарячому . ц мене так було і моя помилка була в опарі...сильно багато тепла давала, дріжджі гинули і тісто було дубовим після випікання . ще духовка... може вона сильно жарить? а яке борошно ще використовуєте в дріджі?

також мені здається що борошна багато у вас

@ilona2, нет , без яиц

@with_juliet, @noisy26, добавляла воду потом на глаз в этот раз , потому что случайно кг сыпанула , рассчитывала на грамм 800. Но тесто вроде было эластичное и не забытое

@noisy26, хуторок муку брала в этот раз , пшеничное , первого сорта, опара стояла в темном месте , теплом ( микроволновке 😂 выключенной)

100% забагато борошна

@momprincess2016, спробуйте інший рецепт і все . я можу дати вам посилання там всі рецепти супер. тільки треьа чітко слідкувати і зважувати інгредієнти http://anybenyraba.blogspot.com/p/blog-page_78.html?m=1 розділ дрожжевая выпечка . пирожки там взагалі супер і не треба чекати довго

@tae4ka, спасибо , когда-то если на меня опять найдёт эта дурка с выпечкой попробую меньше )

@noisy26, спасибо !)

@momprincess2016 спасибо за пост, тоже буцыков напекла))

@nina_rom, дотрагивайтесь к горячим мокрой холодной рукой и складывайте все готовые пока горячие в посуду с крышкой ) пока остынут станут мягкими )))) только рука не прям водой полита , а совсем не много мокрая или скорее даже влажная )