Девочки,дайте пожалуйста проверенный рецепт сливочно-сырного крема для торта,который будет держать…

Сыр чиз. Наберите в гугле щас найду если скину вам

У Энди шефа сливочно-творожный есть, делала, форму хорошо держал.

Сливки, сахар(пудра), сыр маскарпоне. Прям плотный получается.

https://yandex.ru/turbo?text=http%3A%2F%2Fattuale.ru%2Fkrem-chiz-6-retseptov-dlya-torta%2F

Вот ссылка . девочка знакомая делает на продажу с этим кремом . где с маслом сливочным :)) вот 28 тоже буду его делать;))

Сыр сливочный хохланд - на 2 большие упаковки 220г. Пачка масла и стакан сахарной пудры. Масло должно быть мягким, комнатной температуры, сыр из холодильника. Это рецепт от эндишефа. Проверено не раз 🤗

@loplop1203, спасибо)вот на масле и нужно) @tatianard, хочу чтоб бока были прям идеально выглажены! @lisonkalisa2015, со сливками он не сильно плотный,пробовала))спасибо)@annytamama, спасибо,видела этот рецепт,думала про него)))

Делюсь своим)) сыр \масло 3:1. Например, сыр 400 гр, масло 130 гр плюс сахарная пудра- в этой пропорции 80 гр. соотвественно в других-регулируете сами сладость) сыр нравится- виолетте( для меня самый устойчивый и вкусный)! Хохланд - если берёте фасовку 800гр, ,2 кг- хороший, но в фасовке 220гр и 400 гр- не стабильный- пару раз брала 🤬👎👎. Чем больше сахарной пудры тем более жидкий крем будет. Масло взбивает с сахарной подольше, потом сыр- взбиваете совсем чуть-чуть! Иначе крем также будет жидковат для обмазки!

От качества масло тоже крем зависит!

@olga_annet, со сливками также свои секреты пропорций для гладкости! Он так же может быть идеальным для обмазки

@tmardyashova, спасибо вам большое)))очень красивые у вас тортики😍😍😍 масло брать не менее 82,5%?)

@tmardyashova, не поделитесь со сливками пропорциями?🙏🏻

@tmardyashova, и подскажите пожалуйста,крем с маслом вкусный?или со сливками вкуснее?на ваш вкус)

@olga_annet, спасибо!))) не менее! Покачественнее. От себя могу порекомендовать ЭКО милк

@olga_annet, ела бы я их😄 это прям на любителя! Я не чувствую особо вкус масла в креме) но для меня- на обмазку- именно с маслом, внутрь торта именно со сливками

@tmardyashova, спасибо вам большое!)буду пробовать)

@ksyu.st, вообще сливок совсем немного! Для обмазки это важно! С неправильными пропорциями крем жидкий и не стабильный в обмазку. 1:4 или даже 1:5 пропорции сливок к сыру- и также- большое количество сахарной пудры влияет на консистенцию. Пудру по вкусу- но немного! Повторюсь, марка сыра также влияет на стабильность

@olga_annet, не за что!)

@tmardyashova, спасибо большое, этот вопрос меня уже неделю мучает 🙈 сыр такой как на фото

@ksyu.st, где брали такой сыр?))2кг🙈🙈🙈

@olga_annet, кондитерок) есть ещё в метро он и ещё в одном магазине - sweet retail на Батурина 36а) может ещё где есть, но я только это знаю) у них ещё есть по 800 грамм)

@olga_annet, беру строго в метро!!! Самая лучшая цена! И самые лучшие условия хранения в метро!!! Виолетт также беру там- бывают акции хорошие👍 если креметте нужен 800 гр- то тогда в кондитерские магазины- это кондитерторг например(330р)

@ksyu.st, кондитерок космос цена 👎👎👎

@tmardyashova, 370 рублей, зато рядом и не надо никуда ехать, мне 800 грамм надо

@tmardyashova, а кстати вы все месте миксером взбиваете или сливки отдельно/ и потом добавляете сыр?пудру?

@ksyu.st, я про 2 кг- там если точно помню разница была в 200 р🧐

@ksyu.st, сначала сыр с пудрой плюс потом сливки

@tmardyashova, ого 😱то есть в смесь уже эту заливаете сливки?) спасибо ещё раз 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️

@ksyu.st, да, сыр с пудрой немного взбить и сливки- взбить до густоты

Базовый крем от Энди шефа, идеально выравнивать им, три составляющие: масло (82.5%), сахарная пудра и творожный крем (хохланд например без добавок). Пропорции 1:1:3

Как только крем становится мягким, можно убрать в холодильник, удобнее например цветочки делать холодным кремом

взбивала сливки, пармелат 35% в чаше которая во льду стоит. это важно, сливки с холодильника. потом пудру всыпала, потом сыр. пропорции на вкус и глаз. но обычно просто пачка и пачка)) потом все в холодильник