Это лимонное чудо прижилось у нас основательно. Раз попробовав - невозможно остановиться😋😋😋…

Это лимонное чудо прижилось у нас основательно. Раз попробовав - невозможно остановиться😋😋😋

Готовится в два этапа.

Нижний слой:

Сливочное масло - 115 гр.

Сахар - 115 гр.

Мука - 140 гр.

Верхний слой:

Сок лимона - 40 гр.

Цедра лимона - 1 ст. л.

Яйца - 2 шт.

Сахар - 140 гр.

Мука - 30 гр.

В чаше миксера соединяем сливочное масло комнатной температуры (115 гр) и сахар (115 гр) и хорошо взбиваем на высоких оборотах несколько минут.

Следом отправляем муку (140 гр). Тесто начнёт собираться комками, здесь сильно долго взбивать не стоит.

Берём квадратную / прямоугольную форму, дно выстилаем пергаментом. Размер формы 18х18 см, если будет больше, то лучше удвоить все ингредиенты, потому что может получиться тонковато. Выкладываем первый слой в форму и разравниваем скалочкой или руками. Главное распределить равномерно. Получится слой толщиной где-то в сантиметр.

Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 10-15 минут или до тех пор, пока слой начнёт румяниться.

Пока выпекается первый слой, начинаем готовить второй.

Натираем цедру одного лимона и выжимаем сок. Нам понадобится 1 ст.л. цедры и 40 гр сока.

В чаше соединяем 2 яйца и 140 гр сахара. Взбиваем на максимальной скорости минут 5-7. Масса должна увеличиться в объёме раза в три, стать очень плотной и светлой. В готовую массу насыпаем всю цедру и 30 гр муки. Взбиваем ещё раз. Наливаем лимонный сок и ещё минуту взбиваем.

Примерно в это время должен подрумяниться первый слой. Достаём его и даём немного остыть на решетке, буквально 5-7 минут. И выливаем сверху массу второго слоя. Если взбивали правильно сахар с яйцами, то масса будет плотной, как хороший йогурт.

Убираем снова в духовку минут на 15-20. Проверяйте, верхний слой должен пропечься. Если подёргать противень, верх не будет подрагивать. Это значит, десерт готов и передерживать его не стоит.

Дать десерту остыть в форме. Аккуратно достать, убрать пергамент. Нарезать брусочками. Сверху посыпать сахарной пудрой через сито. Сначала нарезать, потом посыпать. Иначе можно ножом все испортить и будет не так красиво.

Мне этот десерт нравится "из печи", а муж больше любит, когда он пару часов постоит в холодильнике.

Приятного аппетита!😋