Когда я открываю соленья или соусы, София частенько просит дать попробовать. Везде как известно…

Когда я открываю соленья или соусы, София частенько просит дать попробовать. Везде как известно уксус или лимонная кислота. Поэтому покумекав, решила я сделать на зиму ей заготовку. Без уксуса, без масла почти, без лимонной кислоты, ну да, есть чеснок, но она его ест, а лук вообще свежий грызёт)).

Подходит для добавления во вторые блюда, например с гречей и мясом (хорошо зашла). А также данное блюдо подходит для тех, кто на диете.

Итак, заготовка на зиму без уксуса:

2 средних размеров кабачка,

1 морковь,

1 болгарский перец,

2 среднего размера помидорки,

2 средних размеров луковицы,

3 зубчика чеснока,

2 ложки томатной пасты (у меня "Помидорка"),

соль по вкусу (я положила 1,5 ст.л без горки,

1-1,5 ст.л сахара (для долгого хранения).

Итак, я все тушила в чугунном казане моей мамы (ему кстати 46 лет как моему брату, служит нам неизменно), наливаем совсем немного масла, стругаем туда кубиками лучок и пассеруем его. Морковь я натерла на тёрке для корейской морковки (соломкой), но это не суть, подойдёт любая. Морковь кидаем к луку и тушим. Дальше нарезаем кубиками помидорку, добавляем болгарский перец нарезанный соломкой. Пока все тушиться, готовим кабачки: чистим их от кожуры и семечек, если семечки крупные. Трём их также соломкой на тёрке. Закладываем в казан, добавляем томатную пасту, соль по вкусу, сахар 1-1,5 ст.л. Тушим все вместе минут 30. Дальше закатываем как обычно в банки. Все! Деть уже снял пробу)