@sonneolga стартер в холодильнике храню, у меня уже закваскам более 3х лет, даже после месяца без кормления отлично работают)

@slvb_79 мне интересно, как с закваской управляетесь, ее же надо поддерживать постоянно.

@sonneolga да, только себе)

@slvb_79 а вы только для себя печете? Мастер-классы не делаете?

@severna-ya на самом деле, настоящую чиабатту я ещё не пекла, вернее, она не выглядела настоящей, но технология похожая была.

@sonneolga а мне чиабатта казалась сложно. Ни разе не выпекала. Вермонтский очень любила

@niona у пекарей известных в инстаграм. Оксана Кузнецова, и другие

Кстати, если кому надо, могу отсыпать пшеничной закваски.

@severna-ya скажите пожалуйста, а где рецепты хлеба брали?

@slvb_79 да, знаю про них, у меня в Томске хорошая знакомая, она мне помогает учиться.

@severna-ya я с детства хлеб считала великим изобретением человечества, когда в Калининград переехала и стала в Польше бывать и видеть разные хлеба, задумалась о том, чтобы самой попробовать.

@severna-ya сейчас пшеничная закваска, пеку пшеничный с небольшим добавлением цз ржаной или пшеничной, отрабатываю технологию, раз на раз не приходится, всегда какие-то нюансы. Закваска у меня сразу получилась. Пока я на этом сосредоточена, а вообще хочу разное пробовать. Одно время пекла типа чиабатты, очень понравилась простота.

@sonneolga а какие хлеба печете? Ржаная закваска? У меня пшеничная не поднималась, даже из Французской штучки. А ржаная из Гарнеца всегда

@sonneolga я закваску погубила и надо бы снова вывести.. Хотя мы сейчас почти не едим хлеб. Но, сам процесс! Это моя медитация и колдовство было 😜

@sonneolga да, раньше замешивала в хлебопечке, но она выносилась( Теперь в миксере замешиваю.

@slvb_79 классно, у вас и тестомес, кажется, по фото.

@severna-ya я начала с холодного брожения ещё до беременности, потом как-то забросила, а вот родился ребенок, и уже месяца три как ужаленная, сначала просто дрожжевой, а теперь и закваску вывела. Но с ребенком это сложнее, я тесто вымешиваю, руки в тесте, а он проснется как раз и кричать).

@olga_pekarko в интаграмм, страничка, где она подробно рассказывает про закваски и рецепты хлеба разного.

Есть ещё на ютуб Ирина Хлебникова-вот по ней я училась, тоже всё подробно объясняет и рецептов много. Если будут вопросы пишите) Процесс учёбы у всех разный, главное не отчаиваться, хлеб надо научиться чувствовать)

@slvb_79, какой красивый))) а можно рецепт?))

@sonneolga не знаю.. Много времени занимает

@severna-ya сейчас не печете? Почему?

Я пекла. Ржаная закваска. В духовке. Порядка 13 видов хлеба

Замешивала в хлебопечи, пекла с духовке. На дрожжах, получилось вкусно. Делала тесто для пиццы и для багета.