Нежнейшая «Шарлотка»

4 крупных яблока
4 крупных яйца
220г сахарного песка
140г муки
щепотка соли
сливочное масло для смазывания формы
корица и грецкие орехи, по желанию

Тесто

Отделить желтки от белков. Белки положить в чашу миксера, добавить щепотку соли.
Начинаем взбивать, сначала на малых оборотах. Когда белки слегка вспенятся, увеличиваем скорость на максимум.
Взбиваем около 2 минут, белки уплотнятся и увеличатся в объеме.
Начинаем понемногу добавлять сахар, скорость миксера уменьшаем до средней.
Сахар добавляем буквально по 1 ст.ложке, взбивая после каждой.
После сахара добавляем по одному желтки, взбивая секунд по 15 после каждого.
Теперь увеличиваем скорость до максимума и повзбиваем все вместе еще полминутки. Выключаем миксер, берем ситечко и начинаем по частям, просеивая, добавлять муку. Мешаем пластиковой лопаткой, нежно, но решительно. Движения - снизу вверх, как бы заворачивая муку в тесто.
Предварительно я почистила яблоки, после того как тесто готово,можно порезать яблоки на тонкие дольки! Далее смазываем форму сливочным маслом(у меня Силиконовая форма),посыпаем слегка сахаром,выкладываем слой яблок,потом сверху поливаем частью теста,чтоб закрыло яблоки,далее снова яблоки и тесто. При желании можно последний слой немного присыпать корицей!
Ставим форму в разогретую духовку при 180 градусах и сразу можно убавить на 150,чтоб тесто медленно поднималось,но не подгорело!Главное не открывать духовку,чтоб тесто не осело!
Через 20-30 минут достаём пирог и даём остыть в течении 15-20 минут! Вынимаем из формы, посыпаем сахарной пудрой и даём ещё немного постоять!!
Шарлотка получается невероятно нежная,с сладким тестом,кисловатыми яблоками и хрустящей корочкой!!! Нереально вкусно!!