Во-первых, внимательно прочитайте условия бронирования. Там может быть написано, что отель может списать часть средств до заезда или оплата при заезде.
Если выбираете дешевый вариант, без бесплатной отмены, то чаще всего сумму с карты снимут сразу. Чтобы не было проблем с отелем при заезде, возьмите выписку из банка, где видно, что оплата прошла успешно.