Как приготовить пирог с рикоттой и грушами?

Хочу поделиться рецептом потрясающего пирога с рикоттой и грушами😍 для тех, кто не любит приторные десерты😋 Получилось один в один как на фото🙈 На самом деле все очень быстро и просто)

Делала всё вот по этому рецепту👇

Для теста:

мука — 180 гр.

сливочное масло — 80 гр.

сахар — 20 гр.

яйцо — 1 шт.

Для карамелизованных груш:

сливочное масло — 50 гр.

сахар — 50 гр.

груши, небольшие — 4 шт.

бренди, коньяка или амаретто — 25 гр.

Для крема с рикоттой:

рикотта — 250 гр.

яйцо — 1 шт.

мука — 25 гр.

сахар — 60гр.

ванильный экстракт — 1 ч.л.

горсть фундука — опционально

Тесто

Муку растираем с холодным маслом, нарезанным кубиками, в блендере или руками до мокрой крошки, делаем углубление в центре, всыпаем сахар и вводим яйцо (если мелкое) или желток (если крупное).

Руками быстро смешиваем все это в однородную массу и собираем в шар. Если смесь рассыпчатая, добавляем ложку холодной воды.

Оборачиваем шар пленкой и отправляем в холод на 30 минут.

Тем временем карамелизуем груши и приготовим крем.

Карамелизованные груши

Очищаем груши от кожуры и семян, разрезаем пополам.

В сотейнике смешиваем сахар и масло и на медленном огне доводим до растворения сахара, добавляем груши и алкоголь.

Тушим до мягкости. В зависимости от зрелости груш, может понадобиться от 10 до 30 минут.

Крем с рикоттой

Для крема протираем рикотту в блендере или через сито (я просто взбила миксером), вводим яйцо, сахар, ваниль и перемешиваем вилкой до однородности. Добавляем муку и слегка перемешиваем.

Охлажденное тесто раскатываем между двумя листами пергамента в тонкий пласт 0,5 см максимум. Вырезаем прямоугольник, равный дну вашей формы и четыре полоски шириной 2 см равных по длине бортам формы. Прижимаем тесто ко дну и к бортикам, выкладываем крем с рикоттой, сверху выкладываем половинки груш как-бы под наклоном срезом вниз.

По желанию присыпаем измельченным фундуком и щепоткой сахара.

Духовка разогрета до 180º. Выпекаем 45 минут или до румяной корочки. (У меня ушло примерно час).

Остывший грушевый пирог можно присыпать сахарной пудрой.