1 тонкий лаваш

100 грамм корейки

100 грамм любого сыра (у меня колбасный копчёный)

1 яйцо

1 шт. репчатый лук

1 шт. морковь

растительное масло - для обжаривания

сметана для смазывания лаваша

укроп

Лук и морковь обжариваем на растительном масле до готовности.

Сыр (у меня колбасный копчёный) трём на тёрке, корейку (можно ветчину) мелко режем, добавляем укроп и перемешиваем. Начинка готова.

Лаваш режем на прямоугольные кусочки, края смазываем яйцом, середину сметаной, кладём начинку, сворачиваем пополам, хорошо прижимаем края, чтобы начинка не вылезла.

Обмакиваем в яйцо и выпекаем на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Выкладываем на бумажное полотенце,чтобы удалить лишнее масло.

1,5 кг свежей корейки1/2 шт. крупного сладкого перца5 зубчиков чеснока1 небольшая морковь2 стебля сельдерея

Для маринада:

1 стакан грибного бульона (можно развести 2 готовых кубика)100 мл свежевыжатого лимонного сока200 г соевого соуса1 ст. ложка коричневого сахара2 ч. ложки сухой аджики1/5 ч. ложки измельченной гвоздики1,5 ч. ложки сухого чеснокаСвежая кинза по вкусу

Как приготовить корейку в грибном маринаде с овощами и аджикой:

Взять свежую охлажденную корейку, можно с небольшой прослойкой сала наверху. Надрезать верх куска вдоль и поперек на равные квадратики по принципу шахматного рисунка. Это нужно для того, чтобы готовое мясо было легче делить на порции.Приготовить маринад для корейки. Взять 1 стакан домашнего грибного бульона или приготовить его из сухих кубиков, растворенных в 1 стакане теплой кипяченой воды. Добавить к бульону гвоздику.Положить корейку в большую миску надрезанной стороной вниз. Посыпать мясо сухим чесноком и аджикой, залить грибным бульоном, лимонным соком и соевым соусом, в котором предварительно растворить сахар. Если жидкость не закрыла корейку полностью, долить в маринад теплой кипяченой воды. Добавить несколько листиков свежей кинзы.Аккуратно с помощью лопатки перевернуть корейку надрезанной стороной вверх, не вынимая из маринада, посыпать сухой аджикой. Убрать миску с мясом в холодильник на 30 минут, затем вынуть из холодильника и дать постоять при комнатной температуре еще 1,5 часа.Пока мясо маринуется, подготовить овощи. Нарезать небольшими ломтиками 1/3 моркови и 1/4 часть перца, порубить 1,5 зубчика чеснока. Сельдерей, оставшиеся морковку, чеснок и перец измельчить в пюре или кашицу с помощью блендера.Вынуть корейку из миски с маринадом, дать жидкости стечь (не выливать, она еще пригодится!). Положить мясо надрезанной стороной вверх на разделочную доску и нашпиговать надрезы, помогая ножом, ломтиками овощей и рубленым чесноком. Включить духовку на нагрев.Нанести овощную кашицу на всю поверхность мяса. Если овощи дали сок, вылить его в маринад. Положить корейку в фольгу или рукав для выпечки так, чтобы оболочка была на четверть длиннее куска мяса, полить корейку 1/3 частью маринада. Завернуть края фольги или завязать концы рукава для выпечки, выложить мясо в противень и поставить в духовку на 1,5 часа для запекания.Выключить огонь. Не извлекая мясо из оболочки, оставить его потомиться в нагретой духовке еще на 30 минут.Вынуть корейку из оболочки, выложить на сервировочное блюдо. Образовавшийся при запекании сок собрать ложкой и полить им мясо после нарезки на порции. По желанию подавать блюдо горячим или холодным.Корейка в грибном маринаде с овощами и аджикой готова.