@anna.10492 вы масла попробуйте больше добавить в самом начале, а воды достаточно треть фаланги мизинца и на быстрый огонь, а когда вода испарится до верхушки риса, перемешайте аккуратно, немного подождите, пока вода еще испарится, предварительно проделав дырочки в плове, и накройте крышкой, обернутой в полотенце... Минут 5 и готов плов.

А у меня из длиннозерного риса получается всегда плов сухой ( рассыпчатый но сухой и не вкусный ,он плохо пропитывается специями .Хоть дорогой брала или не очень . Обычно воды лью в два раза больше чем риса , может этого мало или время нужно для него больше !? Аиз обычного круглого риса плов сочный ,вкусный ,но слипшийся . Где золотая середина !? И ещё подскажите кто как готовит в мультиварке ?

Нужен рис длиннозерый пропаренный, и промыть его в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Потом оставляю его в этой прозрачной воде ненадолго.

Сначала жарю мясо, потом туда лук и морковь, так же обжариваю. Добавляю воды не много и пол часа тушу, чтобы мясо мягкое было. Потом высыпаю рис и воды наливаю на 2 пальца выше риса и мяса. И тогда не будет разваристым рис.

Промывать рис пока вода не станет прозрачной(т.е убрать клейковину таким способом). И рис получается рассыпчатым

@goodgraygranny Вы когда замачиваете, страхуетесь от разваренного риса, но тогда плов немного другой получается, вкусовые качества некоторые теряются))) Самое главное, что б Вам и Вашим близким нравилось)))

Я готовлю так: наливаю масло, кстати от его количества тоже многое зависит, нагреваю, бросаю мясо, обжариваю хорошо, потом лук, его тоже много нужно, мы любим плов темный, поэтому лук я жарю до золотистой корочки, немного шинкованной морковки и зира, на это мин 20 уходит где то. Потом заливаю водой, что б мяско покрыть, варю пол часа, люблю мясо хорошо проваренное, потом нашинкованную морковь бросаю и зира снова, ее кстати можно бросая растирать между пальцев, аромата больше, по желанию чеснок головкой, яичко или картошку можно добавить))) заливаете опять водой, что б только покрыть морковь и варю пол часа, рис промываю раза три проточной холодной водой и бросаю, опять зира, вынимаете чеснок, если бросали, и заливаете третью фалангу мизинца без длинного ногтя))) Ждете пока вода испарится, что б был виден рис, но вода еще оставалась в казане, перемешиваете аккуратно, что б морковь осталась нетронутой, а рис равномерно впитывал воду. Протыкаете дырочки по кругу и накрываете крышку, обернутую в полотенце. Уменьшаете газ, ждете минут 5. Все.

@zolotyanitochka меня замачивать свекровь надоумила. А на работе тайну чуда не раскрыли. Блин, аж прям захотелось плова😅

@goodgraygranny честно первый раз такое слышу))) надо узнать, может с другого города замачивают, узбеки они тож разные бывают)))

Дело не рисе, а в количестве воды, которой вы наливаете поверх риса. Конечно лучше брать рис высших сортов, плов из длинозерного риса получается более рассыпчатым что ли, то есть рисинка к рисинке, хотя требует немного больше воды. Есть еще рис немного меньше длинозерного, в Узбекистане называется аланга, не знаю, как у вас, вот из него плов получается как будто сладковатый что ли, но тоже очень вкусный, никакой другой не беру.

@zolotyanitochka пропаренный у меня тоже разбухал. А непропаренный нормально. Хотя вон узбеки на работе не замачивали рис и даже не мыли, а такое чудо получалось, что язык откусить можно 😁

@goodgraygranny насколько я знаю, его промывают в 7 водах, но так долго держать, он же набухает от воды)))

Я беру непропаренный рис. Длинный золотистый. И перед тем, как отправить его в казан, замачиваю на 20-30 минут в воде. Готовится быстрее и не сваливается в кашу.

@nastya_mama_daryi ну вы у него спросите потом пожалуйста его секрет 😋 если можно.