В выпечку очень хорошо. И сливы тоже. Мятые конечно становятся. Но для пирожков и пирогов - классно.
Если хотите в каши, то заранее порежьте на несколько частей.
В компот пойдут и половинки.
Если хотите как лакомство (типа варенья) , то можно так - засыпать сахаром, дадут сок, полежат в этом сиропе полдня (впитают сироп), потом разложить по емкостям и заморозить.