Привет🌸 . Итак, компоте и кули мы с вами разобрали. Теперь пришла очередь конфи☺ . Начну с того, что…

Привет🌸

.

Итак, компоте и кули мы с вами разобрали. Теперь пришла очередь конфи☺️

.

Начну с того, что конфи - это прежде всего способ приготовления любых продуктов👩🏻‍🍳 (мясо, грибы, фрукты, ягоды и тд), которые долго увариваются при невысокой температуре (не больше 60С)

.

Для приготовления ягодного конфи🍓 используют сахар. В данном случае, пектин и фруктовые кислоты выступают и консервантом, и желирующим агентом. Также в конфи добавляют кукурузный крахмал🌽, который придаёт десерту крепость, но в то же время, делает его нежнее и мягче.

.

Ягодное конфи часто используют для приготовления тортов и десертов, в том числе и муссовых🍰 Для этого готовую массу замораживают. После, не размораживая, помещают нужное количество конфи на торт🎂

——

Любите ягодное конфи в прослойке торта? Какие ягоды нравятся?🍒