Девочки, подскажите лайфхаки. Каждый раз как берусь приготовить телятину она выходит сухая. Вот…

А мясо при этом сухое было? Его надо было промокнуть в полотенце, то есть чтобы лишней внешней влаги не было

Ты ее лучше на сковородке обжаривай, и раскалённой уже) тогда она корочкой быстро покроется и сок не вытечет. А так она у тебя в собственном соку тушится

@nastya999 так я нагрела сперва мультю.. Или там иемпа ниже?

@nastya999 и на режиме fry

@alyona-1124 нееет.. 🤔 Даже не задумываоась об этом

@niziriska, про режим точно ничего не скажу, у меня другая мультиварка)но мне кажется ниже темпа)

@nastya999 ок, в следующий раз попробую на сковороде

Замаринуйте сначала без соли и чтобы часа 2 в маринаде полежала. Если такой сок дает надо выше температуру. Обжаривайте, а потом тушите, соль добавляйте как тулить начинаете. Тушите долго на нижкой температуре.

@kelly820 а в чем замариновать?

На тушении с соевым соусом, всегда оч мягкая

@an8 а по подробнее можно?

Если просто мякоть без жира берёте,то она такая у будет ,балык сочнее и мягче получается,если вы вот такое рубленное будете жарить

Сковорода раскалённая должна быть, и обжаривать достаточно пару минут, даже необязательно до корочки. Но никакой посторонней воды, верно девочки пишут))

Я обычно «обжариваю» так, а потом прямо туда же в сковороду добавляю воду или маринад и тушу на циферке 2 (электрическая плита) под закрытой крышкой до нужной кондиции.

@niziriska в чем угодно. Я беру масло подсолнечное, горчица, сок лимона, перец, лук. Если в маринад чуть-чуть вина добавить тоже очень вкусно и мягко. Можно мед горчица соевый соус. Можно майонез, но я не добавляю.

Просто лью соевый соус немного, кладу перец горошками и в конце лавровый лист. Ставлю на режим - тушение, продукт - мясо. Специи разные по вкусу.

Вкуснее обжаривать на сковородке, потом перекладывать в мультиварку. Добавлять лук и морковку. Ставим на тушение

Что бы мясо поджаривалось,оставляя сок, надо обжаривать на уже раскаленной сковороде. Посмотрите на ютубе друже Обломова, у него старые видео с более домашними рецептами)

У меня нет мультиварки. Мы жарим на раскалённой сковороде. Сначала без масла, чтобы образовалась корочка, потом добавляем немножко масла, чеснок, веточки розмарина. Солить уже готовое мясо, снятое со сковороды. И ещё нужно, чтобы кусочки друг с другом не соприкасались-тогда сок пускать не будут

@yanacher оооо

Я всегда тушу в мультиварке на режиме тушения мяса 1-1.5 час, ну так же делала и в сковороде. Говядину промываю, Мелко нарезаю на кусочки. Режу мноооого лука. На 500гр говядины 2 большие луковицы. Соль перец туда же. Получается сочно очень. Но, если мясо не особо свежее, нужно подливать жидкость( идеально, если это будет бульон, а не вода)

Ещё мясо должно предварительно полежать на воздухе и согреться до комнатной температуры. Потом промакиваем бумажным полотенцем и выкладываем на раскалённую сковороду.

Я мажу песто

Целый кусок

Соль и перец. Жарю на сковороде гриль. Со всех сторон. До корочки. И в духовку в пакете для запекания. Часа на два-четыре. Зависит от куска. Сильно большой кусок рискуете не прожарить. Потом, если получится не повредить и перевернуть кусок с пакетом в духовке, посередине времени запекания, вообще сочно получается