По многочисленным просьбам выкладываю рецепт по которому я готовлю классический Cinnabon. Описание получается большое поэтому решила закинуть отдельной записью!

• мука — 600-700 г (4-5 стакана);

•молоко — 200 мл (4/5 стакана);

•яйца — 2 шт.;

•сахар — 100 г (1/2 стакана);

•масло сливочное — 70-80 г (5 ст.л.);

•дрожжи — 50 г живых (или 11 г сухих);

•соль — 1 ч.л.

Предварительно делаем опару.В чашке смешиваем теплое молоко с ложечкой сахара и добавляем дрожжи. Ждем 10-15 минут, пока она не поднимется.В большой миске взбиваем яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.Когда опара подойдет (увеличится) выливаем ее в яично-масляную смесь, клейковину, перемешиваем и добавляем просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым.Тщательно вымешиваем тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам.Затем сворачиваем тесто в ком и накрываем пищевой пленкой (полотенцем). Оставляем в теплом месте на один час.Тесто должно увеличиться примерно в два раза.Чтобы булочки получились более пышные, придется подождать два часа, за это время следует обмять тесто 2-3 раза.

Ингредиенты для начинки:

•масло сливочное мягкое — 50 г (3,5 ст.л.);

•сахар — 200 г (1 стакан);

•корица — 20 г (3 ст. л.)я кладу чуть больше при желании.

Ингредиенты для крема:

•сыр сливочный (например, Маскарпоне, Филадельфия, Альметте) — 50-60 г (3-4 ст.л.);

•сахарная пудра — 100 г (4/5 стакана);

•масло сливочное мягкое — 40 г (2-3 ст. л.),

•ванилин.

Смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции.Затем к получившейся массе добавляем сахарную пудру и ванилин.Если у вас на кухне прохладно, то сливочная глазурь может получиться сильно густой, что затруднит равномерное распределение на булочки. Поэтому чтобы крем стал более податливый, пусть постоит немного рядом с плитой, тепло духовки не позволит ему застыть.

Формирование выпечки:

Теперь когда тесто полностью подготовлено для лепки синнабончиков, берем скалку и раскатываем тонкий прямоугольник размером (30×40 сантиметров).Равномерно смазываем тесто мягким сливочным маслом, затем распределяем распределяем начинку из сахара и корицы. Оставьте пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился.Плотно сворачиваем тесто в рулет.Разрезаем получившийся рулет на части толщиной в 3 см.У вас должно получиться 12 частей. Нож необходимо использовать очень острый, чтобы не деформировать булочки, иначе они могут рассыпаться. Если такого нет в хозяйстве, можно использовать тонкую нить белого цвета. Для этого оберните рулет ниткой в том месте, где хотите сделать разрез и движением, будто завязываете узел, потяните за оба конца нитки. Теперь обильно смазываем маслом форму для выпечки, желательно с высокими бортами. Если покрытие антипригарное, можно обойтись без пергаментной бумаги.Выкладываем так, чтобы расстояние между ними было 3-4 сантиметра. Это нужно для того, чтобы им хватило места, когда они начнут увеличиваться в размере. Если расстояние будет сильно большое, то булочки не будут походить на американский шедевр. Накрываем форму пищевой пленкой или полотенцем и ждем 30 минут, пока они поднимутся еще немного. Если вы никуда не торопитесь, то можно подождать и часок, все это делается для пышности и воздушности.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки в течение от 18 до 25 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной шпажки (спички, зубочистки). Проткните изделие. Если выпечка готова, то шпажка будет чистая, тесто не должно прилипать к ней. Как только закипит начинка и булки подрумянятся, ждем пару минут и достаем их из духовки, главное не пересушить.

Не вынимая булок из формы, наносим на них глазурь с помощью кисточки. Если дать булочкам немного остыть, то глазурь не растает и не сильно растечется. Чтобы выпечка выглядела изысканно, подождите 5 минут и только после этого наносите глазурь.

Всем приятного аппетита!