По просьбам @lerok, и @oreine83 немного про тайские карри и рецептик 😋 Тягучая основа любой карри-пасты — креветочная паста (капи) запах у неё просто атас 🤮 а вкус очень солёный. Из других обязательных ингредиентов — острый чили-перец (сушеный или маринованный);
— сушеный лемонграсс;
— сушеный корень имбиря;
— сушеный галангал (типа имбиря но сладковатый)
— порошок из корня кориандра;
— сушеный белый лук и лук-шалот;
— сушеный чеснок.
Паста бывает - оранжевая (считается для дешевой еды и супов, кисловатый вкус)
- желтая (за счёт добавления индийских трав вкус напоминает традиционное карри)
- красная (самая острая и самая распространённая почти во все блюда добавляют)
- зелёная (вкус очень пряный, сами тайцы редко используют только для супа и некоторой рыбы)
- пананг ( сладкий густой вкус- это мой любимый суп карри)
- масаман ( тоже мой фаворит, вкус напоминает восточный засчёт пряностей - часто готовят на юге тая с бараниной )
Продаются эти пасты обычно насыпными горками в супермаркетах или уличных больших рынках. Но я вам советую купить уже готовую пасту смесь (удобно для приготовления в России так как не найдёшь все ингредиенты и удобно перевозить) они есть даже в 7/11. Я беру фирму Lobo устраивает цена и вкус. К нему вам понадобится только мясо/seafood и кокосовое молоко. Можно добавлять свежие травы но я этого не делаю (все уже есть внутри ) это больше для антуража. Останется только сварить белый рис для гарнира) напишите в комментах рецепт какого карри вам больше всего интересен- отвечу ниже p.s. У нас сегодня зелёный ☺️