Привет, друзья🙋🏻♀️
.
Сегодня, как и обещала, выкладываю рецепт крема для выравнивания торта🍰
.
Ставим 💝, сохраняем в закладки и читаем дальше👇🏻
.
Итак, выравнивание торта будет происходить в два этапа: покрытие шоколадным ганашом и покрытие крем-чизом🤤
.
🍥Шоколадный ганаш
🔸Темный шоколад - 150г
🔸Сливочное масло - 75г
.
1. Растапливаем тёмный шоколад (я делаю это импульсами в микроволновке по 15сек).
2. В растопленный шоколад добавляем мягкое сливочное масло.
3. Взбиваем массу несколько минут миксером.
4. Накрываем ганаш пищевой пленкой «в контакт» и убираем в холодильник на 10мин.
5. Наносим ганаш на торт с помощью скребка и шпателя. Убираем торт в холодильник, пока готовим крем-чиз.
.
🍥Крем-чиз
🔸Творожный сыр - 250г
🔸Сливочное масло - 100г
🔸Сахарная пудра - 50г
.
1. Взбиваем миксером сахарную пудру и мягкое сливочное масло (5-7мин) до побеления массы.
2. Добавляем холодный творожный сыр и взбиваем до однородности.
3. Наносим крем-чиз на торт и выравниваем.
.
Огромный плюс ганаша в том, что не нужно долго ждать, пока он застынет. На холодном торте он застывает моментально и можно быстро приступать к финишному покрытию крем-чизом👍🏻
Комментарии
@olkabooo, у шоколада в такую погоду есть свойство подтаивать, поэтому советую аккуратно с темным ганашем работать под белый чиз
@miniproda, не заметила, чтобы он был грязного цвета🤔
При выравнивании по темному ганашу, белый цвет получается немного грязным. Проще сделать ганаш на белом шоколаде или полностью выровнять ганашем и не покрывать чизом
@lyuko209, попробуйте! Я один раз сделала с ганашом и теперь выравниваю только так. Очень удобно!
@olkabooo, спасибо, я попробую! Должно даже легче получиться, если он хорошо застынет. Я ганаш только в прослойку делаю, не выравнивала им никогда.
@lyuko209, получится! Шоколадный ганаш застывает практически сразу! Такой проблемы не возникнет попросту.
Думаете, у новичков получится чёрное с белым на финише не смешать?
@miniproda, в такую погоду согласна!☺️