Может. Точно. Девочке нужна приемница (т.е. крестная мама), а мальчику - приемник. Я одна крестила дочь подруги, а у нас был только крестный папа. Оба раза у батюшек уточняли этот момент
Смотря какие обстоятельства. У нас на крещении был только крёстный (У крестной в тот день случились "дела " по которым нельзя заходить в церковь). Я была вместо неё с дочкой, но её записали в сведетельстве о крещении.